משלוחים והזמנות

533
עראיס מחנה יהודה 0 01-08-2020

נתחיל עם קצת רומנטיקה - "איך אמא ואבא נפגשו", גרסת המסעדות. הסיפור מתחיל כשנה אחורה. קבוצת חברים יוצאת לחגוג מסיבת רווקים בצפון הארץ לאחד מהחבורה.

שניים מהם, האחד שף, השני מומחה לבשרים, נוטלים את האחריות על ארוחת הערב, ומכינים יחד מנה אחת שתופסת את מירב תשומת הלב. המסיבה נמשכת, ובסוף הערב ניגש, כך לפחות מספרת האגדה, חבר אחד לשני ומנבא לו "שנה הבאה נפתח מסעדה, שמתבססת אך ורק על מנה זו".עברה שנה, המנה היא עראיס, החברים הם שגיא זיזי ואריאל אסקיו והמסעדה היא "עראיס מחניודה", בלב מתחם שוק מחנה יהודה בירושלים.

אני מצד הכלה
כמו גנרל יסודי ומחושב, העראיס עושה היום צעדים מתקדמים לכיבוש חלקת אוכל הרחוב בארצנו הקטנה. מה זה עראיס? מדובר ברבעי פיתה ממולאים בעיסות בשר מתובלות שונות, אשר עוברים צלייה באש. כתוצאה מכך, מתקבלת מצד אחד פיתה צלויה היטב מבחוץ אשר סופגת חלק מטעמי הקציצה, ומצד שני מבפנים הקציצה שומרת על המיצים שלה ולא מתייבשת.

הסיבה היחידה שזו לא ההמצאה הכי גדולה מאז הוויז, היא שזה הומצא לפני הוויז. אטימולוגית, 'עראיס' זו גרסת רבים של 'ערוס' (عروس), 'כלה' בערבית. מה בין כלה לבין מנה זו? גרסאות חלוקות. בעיניי? פשוט. ה'עראיס' יפה כמו כלה ביום חופתה!

'עראיס מחניודה' היא גרסא סמי-הייטקיסטית לדוכן אוכל רחוב. השולחנות, שלא מספיקים כדי להכיל את כל העומדים בתור לאכול במסעדה, פרוסים כלפי הרחוב, וחמש מדרגות מובילות לכניסה רחבה שמעליה שלט שהוא מעין שבלונה של שם המסעדה.

פנים המסעדה משופע בעץ וטורקיז. מאחורי הדוכן טאבון רחב ידיים בו העראיס מתבשל, ומשטח צלייה לסגירה סופית. ברקע, מוזיקה ערבית אום-כל-תום-ית, אחראית על האווירה האותנטית ועושה את העבודה.

הגענו ביום שלישי, בתחילתו של ערב אמצע שבוע לא מיוחד, ותפסנו את השולחן האחרון הפנוי. כאמור, בהמשך הערב נראה תנועה רציפה ובלתי פוסקת של סועדים לכיוון המסעדה, שנפתחה לסועדים רק בחודש האחרון.

הקודם חזרה לבלוג הבא
קטגוריות
תגיות
טיפים עראיס בשר משובח תפחי אדמה שתיה
תשארו מעודכנים
אודות עראיס
'עראיס מחניודה' היא גרסא סמי-הייטקיסטית לדוכן אוכל רחוב. השולחנות, שלא מספיקים כדי להכיל את כל העומדים בתור לאכול במסעדה, פרוסים כלפי הרחוב, וחמש מדרגות מובילות לכניסה רחבה שמעליה שלט שהוא מעין שבלונה של שם המסעדה.
שתפו
תודה על פניתכם
ההודעה התקבלה במערכת,
נחזור אליכם בקרוב.